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| FORMAGGIO GREZZO DI PECORA CIUDAD DE SANSUEÑA | |
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ELABORAZIONE : |
LATTE GREZZO DI PECORA 100% ESTRATTO SECCO MIN 55% MATERIA GRASSA ESTRATTO SECCO MIN 50 % PH MIN 5.30 PROTEINE MIN 25% ESTRATTO SECCO PEZZI DI 2 E 3 KG. |
| CARATTERISTICHE MORFOLOGICHE | |
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FORMA: |
CILINDRICA CON
BASI
SENSIBILMENTE PIANE ALTEZZA DA 8 A 12 CM DIAMETRO DA 15 A 21 CM CROSTA DURA, COPERTA DA MUFFE IN SUPERFICIE CHE LE DANNO UN COLORE GRIGIASTRO-BLANCHICCIO. PASTA COMPATTA CHE PRESENTA UN TAGLIO CON PICCOLI BUCHI DISTRIBUITI IN FORMA DISEGUALE. |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | |
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COLORE : |
GIALLASTRO–BIANCHICCIO TIPICO DI FORMAGGIO DI PECORA INTENSO MA MAI PICCANTE COMPOSIZIONE-STRUTTURA FINE |
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